En el mundo de la repostería fresca, pocas cosas son más rápidas que los churros, esas tiras crujientes de masa frita que son bocadillos callejeros en España, México y algunas estaciones de metro de la ciudad de Nueva York. De hecho, hay pocos platos de desayuno o meriendas de última hora que puedan acompañar una tanda de churros. Si hay una receta ideal para aprender a freír, es esta. La masa es extremadamente indulgente y se dorará muy bien a cualquier temperatura en el vecindario de 350; con un termómetro para freír, puede alcanzar la temperatura justo en el dinero. El único truco, como en todas las frituras, es no amontonar las tiras de masa. Trabaje en lotes. Una vez que las tiras estén gloriosamente doradas, conviértelas en una mezcla de azúcar y canela y sírvelas calientes, o al menos tibias. Los churros fríos son ciertamente comestibles, pero están muy lejos de los calientes.
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En el mundo de la repostería fresca, pocas cosas son más rápidas que los churros, esas tiras crujientes de masa frita que son bocadillos callejeros en España, México y algunas estaciones de metro de la ciudad de Nueva York. De hecho, hay pocos platos de desayuno o meriendas de última hora que puedan acompañar una tanda de churros. Si hay una receta ideal para aprender a freír, es esta. La masa es extremadamente indulgente y se dorará muy bien a cualquier temperatura en el vecindario de 350; con un termómetro para freír, puede alcanzar la temperatura justo en el dinero. El único truco, como en todas las frituras, es no amontonar las tiras de masa. Trabaje en lotes. Una vez que las tiras estén gloriosamente doradas, conviértelas en una mezcla de azúcar y canela y sírvelas calientes, o al menos tibias. Los churros fríos son ciertamente comestibles, pero están muy lejos de los calientes.
- Total Time: 30M
- Yield: 1 docena de churros de 4 a 6 pulgadas 1x
- Category: aperitivo
- Cuisine: mexicano
Ingredients
Maíz, semilla de uva, canola u otro aceite neutro para freír
1/2 taza más 1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de canela
1/2 taza o 1 barra de mantequilla
1/4 cucharadita de sal
1 taza de harina para todo uso
3 huevos
Instructions
- Agregue suficiente aceite a una cacerola grande o sartén profunda para llegar a una profundidad de al menos 2 pulgadas; calentar a unos 350 grados. Mezcla 1/2 taza de azúcar y la canela en un plato grande.
- Combine el azúcar restante, la mantequilla, la sal y 1 taza de agua en una cacerola a fuego alto y hierva. Baje el fuego y agregue la harina, todo a la vez. Revuelva constantemente hasta que la mezcla forme una bola, aproximadamente 30 segundos. Retire del fuego y bata los huevos uno por uno en la mezcla, revolviendo hasta que quede suave después de cada adición.
- Coloque la masa con una cuchara en una manga pastelera con una punta de estrella grande (o simplemente deje caer cucharas llenas de masa en el aceite). Presione tiras de masa de aproximadamente 4 pulgadas de largo en aceite caliente. Cocine tantos como quepan cómodamente a la vez, volteándolos mientras se doran, de 5 a 10 minutos cada uno.
- Retire los churros del aceite y escúrralos sobre toallas de papel, luego inmediatamente enróllelos en la mezcla de canela y azúcar. Servir caliente o tibio.
Keywords: canela, huevos, harina
