Esta salsa picante se sirve tradicionalmente con remolachas y sus verduras, pero también es un acompañamiento maravilloso para otras verduras cocidas.
PrintSalsa Tarator Turca Con Remolacha Y Hojas De Remolacha
Esta salsa picante se sirve tradicionalmente con remolachas y sus verduras, pero también es un acompañamiento maravilloso para otras verduras cocidas.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 porciones (alrededor de 1 1/2 tazas de salsa). 1x
- Category: salsas y untables, aperitivo
- Cuisine: turco
Ingredients
1 remolacha grande o 2 manojos pequeños, con sus hojas (ver nota)
3/4 taza de nueces picadas en trozos grandes (alrededor de 2 1/2 onzas)
2 dientes de ajo, partidos por la mitad, sin los brotes verdes
1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
2 onzas de baguette (alrededor de 4 rebanadas gruesas), sin corteza, remojada brevemente en agua y exprimida para secar
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de aceite de nuez
1/4 taza de yogur espeso natural bajo en grasa (más al gusto)
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
Instructions
- Asa las remolachas. Precaliente el horno a 425 grados. Corta las hojas de las remolachas, dejando alrededor de 1/2 pulgada de los tallos adheridos. Frote las remolachas y colóquelas en una fuente para horno o en una cacerola resistente al horno. Agregue aproximadamente 1/4 de pulgada de agua a la olla. Cubra bien con una tapa o papel de aluminio y hornee de 35 a 45 minutos, dependiendo del tamaño de las remolachas, hasta que estén tiernas. Retirar del fuego y dejar enfriar. Si no lo usa de inmediato, refrigere en un recipiente tapado.
- Mientras quita el tallo y lava las verduras, hierva una olla grande de agua. Llena un recipiente con agua helada. Cuando el agua hierva, sal generosamente y agregue las verduras. Blanquear uno o dos minutos, hasta que estén tiernos. Transfiera al agua helada, luego escurra y exprima el agua. Picar grueso..
- Combine el ajo y la sal en un mortero y una maja, y triture hasta obtener una pasta. Coloque las nueces en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero y procese hasta que estén finamente molidas. Agregue el pan y el puré de ajo, y procese hasta obtener una pasta. Con la máquina en marcha, rocíe los aceites de oliva y nuez. Agregue el yogur y el jugo de limón, y pulse para diluir y suavizar la salsa. Debe quedar espeso, como un dip. Deje reposar durante al menos 30 minutos. Si quieres una salsa más cremosa, añade más yogur..
- Cuando las remolachas estén lo suficientemente frías para manipularlas, recorta los extremos, quita la piel, córtalas por la mitad y luego córtalas en forma de media luna o gajos. Coloque las remolachas y las verduras en un plato. Coloca el tarator a un lado o por encima y sírvelo.
Nutrition
- Calories: 230
- Sugar: 5
- Sodium: 246 milli
- Fat: 22
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 18
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: colesterol bajo, halal, kosher, nuez, primaveral, remolacha roja, saludable, vegetariana, verano
