Pierna De Cordero Asada Con Anchoa, Ajo Y Romero
- Total Time: 2H
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 pierna de cordero con hueso de 4 libras
4 dientes de ajo grandes, pelados y cortados a lo largo en tercios
20 filetes de anchoa en aceite, escurridos
1 manojo de romero
6 cucharadas de mantequilla, ablandada
Pimienta negra recién molida
1 2/3 tazas de vino blanco
Jugo de 1 limón
Sal, según sea necesario
1 manojo pequeño de berros, para decorar (opcional)
Instructions
- Precaliente el horno a 425 grados. Con un cuchillo pequeño y afilado, haga 12 incisiones de 2 pulgadas de profundidad en el lado carnoso de la pierna. Inserte un trozo de ajo, media anchoa y una pequeña ramita de romero en cada incisión. Empújalos con el dedo meñique..
- Batir la mantequilla con las anchoas restantes y untarla por toda la carne. Espolvorea generosamente la carne con pimienta negra, colócala en una asadera y vierte el vino alrededor. Mete las ramitas de romero sobrantes y vierte el jugo de limón sobre la carne.
- Asar en el horno durante 15 minutos; bajar la temperatura del horno a 350 grados y asar por 1 hora más, rociando de vez en cuando con los jugos. (Cocine un poco más, dependiendo de qué tan bien hecha le guste su carne). Deje reposar en un lugar cálido durante al menos 15 minutos antes de cortar.
- Mientras tanto, pruebe los jugos, agregando sal según sea necesario. (No debería necesitar mucho debido a las anchoas). Si la salsa es demasiado delgada, cocine a fuego lento en una sartén para espesar. Si lo deseas, adorna las lonchas de cordero con ramitas de berros. Sirva con salsa y puré de patatas o berenjenas a la crema..
Nutrition
- Calories: 1033
- Sugar: 1
- Sodium: 1428 milli
- Fat: 71
- Saturated Fat: 33
- Unsaturated Fat: 32
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 2
- Protein: 72
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