Sopa de almejas de Boston
- Total Time: 40M
- Yield: Diez a 12 porciones 1x
- Category: cena, sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
24 almejas
1/8 de libra de cerdo salado magro (ver nota)
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebollas finamente picadas
2 cucharadas de harina
4 tazas de caldo de almejas
2 tazas de agua
1 1/2 libras de papas, peladas y cortadas en dados de 1/4 de pulgada, aproximadamente 3 tazas
3 tazas de leche
1 taza de crema espesa
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Retire y reserve el músculo duro de cada almeja. Reserve tanto el músculo como las partes más blandas del cuerpo. Pica los músculos lo más fino posible o hazlos puré en un procesador de alimentos, dejando la carne un poco gruesa pero fina. Debe haber alrededor de una taza y un cuarto.
- Cortar el cerdo salado en dados muy finos. Coloque los dados en una tetera y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se deshagan de la grasa y estén ligeramente crujientes. Agregue la mitad de la mantequilla.
- Agregue las cebollas y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden. Espolvorear con harina y revolver. Agregue el caldo de almejas y el agua, revolviendo enérgicamente con un batidor de alambre. Agregue los músculos de la almeja picados y las papas en cubos. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento de 20 a 30 minutos hasta que las papas estén tiernas.
- Picar finamente las porciones blandas del cuerpo de las almejas o picarlas con un procesador de alimentos. Agregue esto a la sopa y continúe cocinando cinco minutos. Agregue la leche, la crema, la sal y la pimienta. Lleve a fuego lento y agregue la cucharada restante de mantequilla. Servir inmediatamente. Sirva, si lo desea, con galletas comunes o galletas piloto.
Nutrition
- Calories: 251
- Sugar: 5
- Sodium: 712 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 2
- Protein: 10
Keywords: almejas, crema espesa, cerdo salado
