Ganso asado con manzana y ciruelas pasas
- Total Time: 4H
- Yield: 6 - 8 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: británico
Ingredients
Scale
1 libra de ciruelas pasas, sin hueso
1 taza de oporto o madeira
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
6 tallos de apio, picados
4 cucharadas de perejil picado
1/4 cucharadita de tomillo
salvia
1 libra de manzanas para cocinar, peladas, sin corazón y picadas
1 taza de pan rallado blanco
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
1 ganso de 8 a 10 libras
1 limón, cortado a la mitad
Instructions
- Remojar las ciruelas durante una hora en el oporto..
- Precalentar el horno a 350 grados..
- Derrita la mantequilla en una sartén y ablande la cebolla, el ajo y el apio en la mantequilla. Agregue el perejil, el tomillo, la salvia y las manzanas. Mezclar bien y añadir las ciruelas pasas y el oporto. Cocine durante 15 a 20 minutos. Añadir el pan rallado y sazonar con sal y pimienta..
- Retire el exceso de grasa de la cavidad del ganso (use esto para asar papas) y seque el ganso por dentro y por fuera con toallas de papel. Frotar por dentro y por fuera con jugo de limón y sazonar..
- Rellenar el ganso con la mezcla de relleno y armar. Colóquelo en una rejilla para asar y ase durante tres a tres horas y media, rociando ocasionalmente. El ganso está listo cuando los jugos en el muslo son de color amarillo pálido. Dejar reposar 15 minutos antes de servir..
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