Genoise es un pastel similar en textura a los bizcochos. Después de hornear, las capas se pueden cortar en tiras que se asemejan a los dedos.
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Genoise es un pastel similar en textura a los bizcochos. Después de hornear, las capas se pueden cortar en tiras que se asemejan a los dedos.
- Total Time: 45M
- Yield: 2 capas 1x
- Category: postre
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
3 huevos a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de harina
Pizca de sal
3 cucharadas de mantequilla clarificada, derretida
Instructions
- Engrase dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas. Cubra cada molde con una ronda de papel encerado; papel manteca. Espolvorea el papel y los lados de los moldes con harina; eliminar el exceso.
- Coloque los huevos y el azúcar en un recipiente resistente al calor; coloque el recipiente sobre una cacerola con agua caliente (no hirviendo). Bate a velocidad media hasta que la mezcla se sienta tibia, aproximadamente 2 minutos. Retire del agua caliente. Continúe batiendo hasta que espese, tenga un color claro y triplique su volumen, aproximadamente 15 minutos.
- Tamizar la harina varias veces con sal, luego tamizar la mezcla, una mitad a la vez, directamente sobre la mezcla de huevo, doblando suavemente después de cada adición. Rocíe la mantequilla clarificada muy ligeramente sobre la masa; doblar suavemente.
- Vierta la masa en moldes preparados, dividiendo uniformemente. Hornee de 12 a 15 minutos a 400 grados, hasta que el pastel esté dorado. Retire del horno; invierta los moldes sobre rejillas de alambre para liberar las capas de pastel. Retire con cuidado el papel encerado; deja que las capas se enfríen a temperatura ambiente.
- Para usar para tiramis u, corte cada capa por la mitad y luego corte las mitades en tiras de 1 a 1 1/2 pulgadas de ancho.
Nutrition
- Calories: 568
- Sugar: 50
- Sodium: 238 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 74
- Fiber: 1
- Protein: 11
Keywords: huevos, harina, azúcar, vegetariano
