Sopa de pescado
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
Scale
1 1/2 libras de filetes de rape sin piel y sin espinas
1 libra de mejillones crudos
24 camarones crudos de tamaño mediano, aproximadamente 3/4 de libra
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de ajo finamente picado
1 1/2 tazas de cebollas finamente picadas
1 1/2 tazas de partes verdes y blancas de puerro finamente picadas
2/3 taza de apio finamente picado
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de azafrán en hilo suelto
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante seco
2 tazas de tomates importados enlatados, triturados
6 tazas de caldo de pescado (ver receta)
Sal al gusto si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1/2 taza de perejil finamente picado
Instructions
- Cortar los filetes a lo largo por la mitad o en cuartos. Corte cada longitud en trozos de 1 1/2 pulgada. Debería haber alrededor de 3 1/2 tazas.
- Enjuague bien los mejillones y sáquelos y deseche las “barbas” que sobresalgan. Debe haber 4 o más tazas.
- Pelar y desvenar los camarones. Debe haber alrededor de 1 1/2 tazas.
- Caliente el aceite en una olla pequeña o en una cacerola grande y agregue el ajo, la cebolla, los puerros y el apio. Agregue la cúrcuma, el azafrán y las hojuelas de pimienta. Cocine, revolviendo, unos 3 minutos.
- Agregue los tomates y el caldo de pescado y cocine 5 minutos. Agregue el pescado y los mejillones y cocine 5 minutos. Agregue los camarones y cocine unos 2 minutos. Agregue sal y pimienta y agregue el perejil. Atender.
Nutrition
- Calories: 361
- Sugar: 4
- Sodium: 1467 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 3
- Protein: 40
Keywords: rape, mejillones, gambas
