Frijoles Flageolet En Crema (Flageolets A La Creme)
- Total Time: 2H15M
- Yield: De seis a ocho porciones
- Category: guarnición
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1 libra de frijoles flageolet secos, alrededor de 2 tazas
8 tazas de agua fría
1 zanahoria, aproximadamente 1/4 de libra
1 cebolla, aproximadamente 1/4 de libra, picada con 2 dientes enteros
2 clavos
2 costillas de apio, recortadas
3 ramitas de perejil fresco
1 hoja de laurel
1/4 cucharadita de tomillo seco
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de ajo finamente picado
1 cucharada de chalotes finamente picados
1/2 taza de perejil finamente picado
1 taza de crema espesa
Instructions
- Coloque los flageolets en un recipiente para mezclar y agregue agua fría para cubrir unas dos pulgadas por encima de la parte superior de los frijoles. Deje reposar durante la noche.
- Escurra los frijoles y póngalos en una tetera. Agrega las ocho tazas de agua, la zanahoria y la cebolla picada con clavos. Ate el apio, las ramitas de perejil y la hoja de laurel en un paquete y agréguelo. Añadir el tomillo, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición. Tape y deje cocer a fuego lento durante dos horas o un poco menos hasta que las chirimoyas estén tiernas.
- Retire y deseche la cebolla, el apio, el perejil y la hoja de laurel.
- Retire la zanahoria y córtela en cubos pequeños. Dejar de lado.
- Escurra los frijoles pero reserve media taza del líquido de cocción. Dejar de lado.
- Caliente la mantequilla en una sartén grande y agregue el ajo y los chalotes. Cocinar brevemente, removiendo, y agregar las alubias, el perejil picado, la zanahoria y la nata. Deja cocer a fuego lento cinco minutos y sirve.
Nutrition
- Calories: 197
- Sugar: 4
- Sodium: 866 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 7
- Protein: 3
Keywords: frijoles flageolet, crema espesa
