Caballa Con Cebolla Y Alcaparras
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: español
Ingredients
Scale
4 filetes de caballa con la piel intacta, alrededor de 1 1/2 libras
Sal al gusto si se desea
Pimienta recién molida al gusto
3/4 libra de cebollas blancas pequeñas, peladas
1 cucharada más 1/4 taza de maíz, maní o aceite vegetal
4 cucharadas de mantequilla
1/3 taza de vino blanco seco
2 dientes enteros
1/4 taza de leche
1/4 taza de harina
1 cucharada de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de perejil picado
1/4 taza de alcaparras escurridas
Instructions
- Espolvorea los filetes con sal y pimienta y reserva.
- Cortar las cebollas por la mitad a lo largo. Coloque cada mitad con el lado cortado hacia abajo sobre una superficie plana y corte las cebollas en rodajas muy finas. Debe haber alrededor de 3 tazas.
- Caliente una cucharada de aceite y una cucharada de mantequilla en una cacerola. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo con bastante frecuencia, unos 10 minutos o hasta que estén doradas. Espolvorear con sal y pimienta..
- Agregue el vino y los clavos y cubra bien. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos..
- Mientras tanto, ponga la leche en un plato plano y agregue sal y pimienta. Poner los filetes en la leche y dar la vuelta. Deje reposar hasta que esté listo para usar..
- Espolvorear la harina sobre una superficie plana. Retire los filetes de la leche, uno a la vez, y sacuda el exceso de leche. No seque. Sumerja los filetes en la harina para cubrirlos bien por ambos lados. Sacúdete el exceso..
- Caliente el 1/4 de taza restante de aceite en una sartén lo suficientemente grande como para contener los filetes en una capa y cuando esté bastante caliente agregue los filetes, con la piel hacia arriba. Cocine por un lado a fuego moderadamente alto durante 3 minutos. Voltee las piezas y cocine del otro lado unos 3 minutos. Inclina la sartén y rocía los filetes de vez en cuando mientras se cocinan.
- Coloque los filetes en un plato para servir y vierta una porción igual de la mezcla de cebolla sobre cada filete.
- Caliente las 3 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén y cocine, sacudiendo la sartén vigorosamente una y otra vez hasta que la mantequilla comience a dorarse y tome un color avellana.
- Agregue el vinagre y vierta la mezcla sobre la caballa cubierta con cebolla. Espolvorear con perejil y alcaparras y servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 579
- Sugar: 5
- Sodium: 661 milli
- Fat: 45
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 29
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 2
- Protein: 24
Keywords: alcaparras, caballa, cebolla
