Sopa de acedera de Craig Claiborne
- Total Time: 30M
- Yield: Unas cinco tazas
- Category: sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
3/4 de libra de acedera fresca
1 cucharada de mantequilla
1 taza de puerros picados gruesos
1/2 libra de papas, peladas y cortadas en cubos de una pulgada, aproximadamente una taza
4 tazas de rico caldo de pollo fresco o enlatado
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1/2 taza de crema espesa
Instructions
- Elige la acedera. Retire y deseche los tallos duros y las hojas dañadas. Enjuague y seque. Empaque las hojas de cerca y córtelas transversalmente en tiras finas. Dejar de lado.
- Calentar la mantequilla en una cacerola y agregar los puerros. Cocine, revolviendo, hasta que se ablande. No dorar.
- Agregue las papas a la cacerola y vierta el caldo. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
- Colar el caldo. Transfiera los sólidos al recipiente de un procesador de alimentos. Agregue aproximadamente una taza del líquido de cocción y mezcle bien. Vierta la mezcla en un tazón y agregue el líquido restante. Enfríe bien.
- Agregue la acedera a la sopa fría. Añadir sal y pimienta al gusto. Agregue la crema y refrigere hasta que esté listo para usar.
Nutrition
- Calories: 161
- Sugar: 3
- Sodium: 694 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: patata, acedera, verano
