Calamares Y Maíz Del Sudoeste
- Total Time: 45M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, aperitivo, plato principal
- Cuisine: del suroeste
Ingredients
Scale
1 1/2 libras de calamares limpios
1 cucharadita de chile en polvo
Jugo de 3 limas
1 pimiento rojo dulce, sin semillas, sin corazón y cortado en cuartos verticalmente
Granos de maíz fresco de 3 mazorcas
1/2 chile jalapeño, sin semillas y picado, o al gusto
4 tomates ciruela maduros, picados
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta de cayena al gusto
1 cucharada de cilantro fresco picado
1/2 taza de chips de tortilla triturados sin sal
Instructions
- Precaliente un asador o parrilla. Mezcle los calamares con el chile en polvo y el jugo de una lima. Asa o asa a la parrilla los calamares hasta que se vean chamuscados. Retirar del fuego..
- Asa o asa a la parrilla las rodajas de pimiento, con el lado de la piel hacia la fuente de calor, hasta que se ennegrezcan. Coloque el pimiento en una bolsa de papel o plástico, cierre la bolsa y deje reposar durante 10 minutos.
- Cortar los calamares en aros finos, manteniendo los tentáculos enteros. Colocar en un bol. Frote la piel ennegrecida de la pimienta y corte las rodajas. Añadir a los calamares..
- Ponga a hervir una cacerola pequeña de agua, agregue el maíz, cocine por cinco minutos y escurra bien. Agregue el maíz a los calamares junto con el chile jalapeño, los tomates, el aceite y el jugo de limón restante. Sazone al gusto con sal, pimienta y cilantro. Transfiera a un plato para servir o a seis platos individuales y cubra con los chips de tortilla.
Nutrition
- Calories: 234
- Sugar: 3
- Sodium: 521 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 2
- Protein: 19
Keywords: granos de maíz, calamar, sin lácteos, sin nueces, vegetariano
