Salsa de reducción de jerez
- Total Time: 15M
- Yield: 4 tazas (12 porciones) 1x
- Category: cena, condimentos
Ingredients
Scale
1 1/2 tazas de jerez amontillado
3 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Retire las menudencias y vierta todo menos una cucharada de grasa de la asadera del pavo; deje la mayor cantidad de sólidos y la mayor cantidad posible de líquido oscuro. Coloque la asadera sobre dos quemadores y suba el fuego a alto.
- Agregue el jerez y cocine, revolviendo y raspando todos los trozos marrones del fondo de la sartén, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue 3 tazas de agua (o caldo si lo tiene) y hierva, revolviendo continuamente. Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Colar en una cacerola, si se desea una salsa suave.
- Agregue la mantequilla y, cuando se derrita, la sal y la pimienta. Mantener caliente hasta el momento de servir..
Nutrition
- Calories: 45
- Sugar: 0
- Sodium: 38 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 0
- Protein: 0
Keywords: mantequilla, jerez, otoño, acción de gracias
