pollo al curry
- Total Time: 1H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: malasio
Ingredients
Scale
1 pollo, 3 libras, cortado en piezas para servir
1/3 taza de chalotes finamente picados
3 cucharaditas de ajo finamente picado
1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado
5 cucharadas de curry en polvo (ver nota)
1 1/2 tazas de agua
6 cucharadas de aceite de maíz, maní o vegetal
1 1/2 cucharadas de chalotes en rodajas finas
3 vainas de cardamomo con cáscara
2 dientes enteros
1 trozo de anís estrellado
1 pieza de canela en rama de 2 pulgadas
Sal al gusto si se desea
1 taza de crema de coco o leche
3 papas cerosas de piel roja, aproximadamente 1/2 libra, peladas y cortadas por la mitad a lo largo
Instructions
- Cortar la pechuga de pollo a través del hueso en cuatro trozos de tamaño más o menos igual. Corta la espalda por la mitad a lo largo.
- Ponga los chalotes picados, la mitad del ajo, el jengibre, el curry en polvo y 1/3 de taza de agua en el recipiente de una licuadora eléctrica y mezcle bien. Ponga esta pasta de curry a un lado.
- Caliente el aceite en una cacerola grande o en una tetera pequeña y agregue los chalotes en rodajas, el resto del ajo, el cardamomo, los clavos, el anís estrellado, la canela en rama y la sal. Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo con frecuencia, unos 10 minutos o hasta que el aceite se separe de los sólidos. Agregue la pasta de curry reservada y cocine, revolviendo, aproximadamente un minuto. Agrega la leche de coco y 1/2 taza de agua.
- Llevar a ebullición vigorosa y cocinar unos 3 minutos. Agregue todas las piezas de pollo y revuelva hasta que estén bien cubiertas. Cocine unos cinco minutos. Agregue los 2/3 de taza de agua restantes y las papas. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, de 25 a 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente tierno.
Nutrition
- Calories: 700
- Sugar: 2
- Sodium: 1083 milli
- Fat: 52
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 29
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 7
- Protein: 34
Keywords: pollo, leche de coco, curry en polvo
