Atún Estofado Al Vino Blanco
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 cebolla mediana, en rodajas finas
1 diente de ajo machacado
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en juliana
1 cucharada de aceite de oliva
1 filete de atún fresco, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor, con un peso de 1 a 1 1/4 libras
1 taza de vino blanco seco
1/2 taza de aceitunas Kalamata negras sin hueso, picadas en trozos grandes
1 cucharada de alcaparras escurridas, picadas en trozos grandes
1 cucharada de cáscara de limón finamente rallada
Instructions
- Use una sartén para saltear con tapa, lo suficientemente grande como para contener el atún y las verduras cómodamente. A fuego medio-bajo, sofreír las rodajas de cebolla, el ajo y las tiras de pimiento rojo en juliana en el aceite hasta que las verduras estén blandas.
- Filete de atún seco. Empuje las verduras hasta el borde de la sartén y encienda el fuego a medio-alto. Dorar rápidamente el atún por ambos lados. (Agregue más aceite si es necesario). Cuando el atún esté bien dorado, agregue el vino y deje que hierva. Reduzca el fuego a bajo, cubra la cacerola y cocine al vapor el atún en vino durante 8 a 12 minutos, hasta el grado deseado de cocción.
- Agregue las aceitunas, las alcaparras y la cáscara rallada y revuelva para mezclar con las verduras.
- Retire el pescado y colóquelo en un plato caliente. Distribuya las verduras sobre y alrededor del pescado. Suba el fuego a alto y hierva rápidamente los jugos en la sartén hasta que se reduzcan a 2 o 3 cucharadas de glaseado almibarado. Añadir al pescado y servir inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 162
- Sugar: 3
- Sodium: 185 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 2
- Protein: 11
Keywords: aceitunas kalamata, filete de atún, vino blanco
