Mousse de gazpacho
- Total Time: 25M
- Yield: cuatro porciones
- Category: aperitivo
Ingredients
Scale
1/2 taza de pan molido fresco y fino
1 cucharadita de ajo finamente picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
3/4 taza de tomates pelados, sin semillas y finamente picados
3/4 taza de pepino pelado, sin semillas y picado finamente
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de cebollín finamente picado
4 cucharadas de pimiento rojo dulce sin semillas, picado finamente
1/2 taza de jugo de tomate
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de albahaca fresca picada, sin apretar
1 sobre de gelatina granulada
3 claras de huevo, aproximadamente un tercio de taza
Instructions
- Ponga el pan rallado, el ajo y el aceite en el recipiente de un procesador de alimentos o batidora eléctrica. Mezcle bien.
- Agregue media taza de tomates cortados en cubitos, media taza de pepino cortado en cubitos, el vinagre, la cebolleta picada, el pimiento rojo cortado en cubitos, el jugo de tomate, el azúcar y la mitad de la albahaca y mezcle lo más suavemente posible. Raspe el líquido en un tazón y agregue los tomates restantes, el pepino, la cebolla, el pimiento rojo y la albahaca. Mezcle bien.
- Vierta aproximadamente un cuarto de taza de la salsa en una cacerola y agregue la gelatina. Cocine, revolviendo, a fuego muy bajo hasta que la gelatina se disuelva. Combine el gazpacho con la mezcla de gelatina y mezcle bien.
- Deje enfriar pero no permita que la mezcla se asiente.
- Batir las claras de huevo hasta que estén en picos suaves. Póngalos en la mezcla de gazpacho y mezcle bien con un batidor.
- Engrase ligeramente el interior de cuatro platos individuales de media taza para suflé, cazuelas u otros moldes. Coloque con una cuchara o un cucharón porciones iguales de la mezcla de gazpacho en cada molde. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche. Para servir, pase un cuchillo por el interior de cada molde. Sienta los moldes brevemente en un recipiente con agua tibia. Limpie el fondo de los moldes e invierta cada uno en un plato.
Nutrition
- Calories: 155
- Sugar: 5
- Sodium: 192 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: pepino, tomate
