Frisee Aux Lardons
- Total Time: 1H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: brunch, ensaladas y aderezos, aperitivo
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
3 dientes de ajo, pelados y picados
2 1/4 tazas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida
1 baguette o pan italiano crujiente
16 rebanadas de tocino
1/4 taza de mostaza Dijon
1/2 taza de jugo de limón fresco
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
1/2 taza de vinagre blanco
6 a 8 huevos grandes (1 huevo por porción)
6 a 8 manojos pequeños (1 manojo por porción) Frisee italiano, lavado y secado
1/4 de libra de queso Cantal o Gruyere
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados. En un tazón pequeño, combine el ajo, 1/4 taza de aceite de oliva y sal y pimienta negra al gusto. Rebane el pan en rodajas finas en diagonal, para formar óvalos de 3 pulgadas de largo; Se necesitarán 3 por porción. Cepille ambos lados del pan con la mezcla de aceite y colóquelo en una bandeja para hornear. Hornear hasta que estén doradas, unos 5 minutos. Dejar de lado.
- Lleve a ebullición una olla mediana de agua, agregue el tocino, blanquee durante 30 segundos, luego retírelo y escúrralo bien. Corte el tocino en dados de 1 pulgada. Coloque una sartén mediana a fuego medio, agregue el tocino y saltee hasta que se dore. Luego, retira la sartén del fuego. Deseche la grasa, luego reserve el tocino en la sartén.
- En un tazón mediano, combine la mostaza, el jugo de limón, el azúcar y la pimienta blanca. Mezclar bien. Batir lentamente las 2 tazas restantes de aceite de oliva hasta que estén bien mezclados. Sazonar con sal al gusto. Agregue la mitad de la mezcla a la sartén con el tocino y revuelva. Reserva la vinagreta restante.
- En una cacerola mediana no reactiva, combine 4 tazas de agua con vinagre y 1 1/2 cucharaditas de sal. Haga hervir, luego reduzca la flama a bajo. Uno a la vez, rompa suavemente cada huevo en el agua. Cocine a fuego lento hasta que las claras estén firmes, aproximadamente 3 minutos. Retire con una espumadera y escurra bien en un colador.
- En un tazón grande, combine frisee con la mezcla de tocino. Para servir, coloque una cantidad igual de frisee en un montículo en el centro de cada plato. Incline tres picatostes en la parte superior para que se toquen en el centro del plato sobre el frisee.
- Usando un pelador de queso o vegetales, corte rebanadas de queso, colocando una sobre cada crotón. Coloque un huevo escalfado encima de cada ensalada, justo donde se juntan los picatostes. Rocíe un poco de la vinagreta reservada alrededor del borde de cada plato. Servir inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 1039
- Sugar: 3
- Sodium: 898 milli
- Fat: 94
- Saturated Fat: 21
- Unsaturated Fat: 70
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 3
- Protein: 22
Keywords: tocino, queso cantal, mostaza dijon, huevos, baguette francesa, frisée, jugo de limón, vinagre blanco
