Pasta De Calamar Con Salsa Ligera De Ajo
- Total Time: 45M
- Yield: 2 a 4 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: asiático
Ingredients
Scale
Sal marina
1 taza de floretes de brócoli en trozos pequeños
6 onzas de calamares limpios (3 medianos)
Pimienta negra recién molida
3 cucharadas de sake
1 cucharada de salsa de soja
1 1/2 cucharadas de mantequilla clarificada
1 diente de ajo, en rodajas finas
4 hongos shiitake grandes, sin tallos
6 espárragos medianos y delgados, cortados inclinados en trozos de 2 pulgadas
Shichimi togarashi (mezcla de especias molidas japonesas, de venta en tiendas asiáticas) al gusto
Instructions
- Ponga a hervir una cacerola pequeña de agua; añadir una pizca de sal. Agregue el brócoli, hierva 1 1/2 minutos, escurra y transfiera a un recipiente con agua helada. Escurrir y reservar..
- Retire los tentáculos de los calamares y deséchelos o déjelos a un lado para otro uso. Use tijeras de cocina para cortar los cuerpos a lo largo. Abra los calamares, enjuáguelos, séquelos y colóquelos sobre una tabla para cortar. Use un cuchillo afilado o una cuchilla japonesa o china para marcar cada pieza verticalmente, haciendo cortes muy juntos, como las costillas en rigatoni, pero con cuidado de no cortar completamente el calamar. Corte los calamares horizontalmente en tiras de 2 pulgadas de ancho. Corte cada tira paralela a la marca en trozos de media pulgada de ancho. Espolvorea las tiras con sal y pimienta..
- Mezclar el sake y la salsa de soja y reservar..
- Caliente la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el ajo y saltee hasta que comience a chisporrotear y desprenda fragancia. Aumente el fuego a alto, agregue las tapas de los champiñones con la parte superior hacia abajo, dore brevemente, voltee y agregue las tiras de calamar, luego los espárragos y luego el brócoli. Espolvorear con sal y pimienta. Saltee hasta que las tiras de calamar comiencen a enroscarse y se vuelvan opacas, aproximadamente un minuto, pero no estén completamente cocidas.
- Rocíe la mezcla de sake y soya sobre los ingredientes, revuelva y retire la sartén del fuego. Revuelva nuevamente y transfiera a un plato para servir. Espolvorear con shichimi togarashi y servir..
Nutrition
- Calories: 118
- Sugar: 1
- Sodium: 285 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 2
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 1
- Protein: 9
Keywords: ajo, pasta, calamar, primavera
