Cangrejos De Concha Blanda Con Salsa De Jengibre Y Frijoles Negros
- Total Time: 30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: aperitivo
- Cuisine: chino
Ingredients
Scale
6 cangrejos de caparazón blando, limpios y listos para cocinar
1/2 taza más 1 1/2 cucharaditas de maicena
3 cucharadas de jengibre fresco rallado
1 cucharada de cáscara de limón rallada, solo la parte amarilla
2 pimientos rojos frescos picantes pequeños, cortados, sin semillas y desvenados
2 cucharadas de ajo finamente picado
1 cucharada de frijoles negros salados y fermentados
1 cucharada de jerez seco
1 1/2 tazas de caldo de pescado o pollo, fresco o enlatado
1 cucharada de cáscara de limón finamente picada
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de salsa de soja ligera
1 cucharadita de azúcar
Sal al gusto si se desea
Aceite para freír más 1/4 taza
1/4 taza de agua fría
ramitas de cilantro fresco
Instructions
- Recorte las tenazas exteriores delgadas de los cangrejos. Cortar los cangrejos por la mitad transversalmente por el centro..
- Ponga 1/2 taza de maicena en un plato y sumerja en ella la parte cortada de cada mitad de cangrejo. Sacúdete el exceso..
- Combine el jengibre, la cáscara de limón rallada y el pimiento rojo. Dejar de lado..
- Combine el ajo, los frijoles negros y el vino y reserve. Licúa el caldo con la cáscara de limón picada, la salsa de ostras, la salsa de soya, el azúcar y la sal. Dejar de lado..
- Calentar grasa para freír y cuando esté casi pero sin humear, agregar la mitad de las mitades de cangrejo. Cocine alrededor de tres minutos y medio a cinco minutos o hasta que estén rojos y crujientes. Pasar a un colador y escurrir. Cocine las mitades de cangrejo restantes. Drenar..
- Caliente el cuarto de taza de aceite restante en una sartén o wok limpio. Cuando esté caliente agregue la mezcla de jengibre y cocine unos 10 minutos. Agregue la mezcla de frijoles negros y cocine, revolviendo, unos 20 segundos. Agregar la mezcla de caldo y llevar a ebullición..
- Mezcle la maicena restante con agua y revuélvala. Cuando espese, vierta la salsa sobre los cangrejos. Decorar con ramitas de cilantro y servir..
Nutrition
- Calories: 227
- Sugar: 3
- Sodium: 447 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 1
- Protein: 15
Keywords: cangrejo, jengibre
