Compota de ruibarbo y jengibre
- Total Time: 1H
- Yield: Dos tazas y media
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 chalotes, pelados y picados
2 dientes de ajo, pelados y picados
2 cucharadas de jengibre rallado
2 tazas de agua
1 taza de azúcar
4 tazas de ruibarbo, recortado y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
2 cucharadas más 2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
1/8 cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue los chalotes y el ajo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue el jengibre y cocine, revolviendo, durante 45 segundos. Añadir el agua y el azúcar y llevar a ebullición. Reduzca el fuego para que el líquido apenas hierva a fuego lento. Agregue el ruibarbo y cocine sin hervir a fuego lento hasta que el ruibarbo esté tierno pero aún entero, aproximadamente 12 minutos.
- Retire el ruibarbo del líquido con una cuchara ranurada y colóquelo en un recipiente. Lleve el líquido a ebullición. Cocine, agregando los jugos que se acumulan del ruibarbo, hasta que se reduzca a 1 taza, aproximadamente 30 minutos. Ponga a un lado para enfriar. Agregue el vinagre, la sal y la pimienta. Agregue el ruibarbo. Sirva inmediatamente o guarde en el refrigerador..
Nutrition
- Calories: 269
- Sugar: 54
- Sodium: 87 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 2
- Carbohydrates: 62
- Fiber: 3
- Protein: 2
Keywords: sin lácteos, jengibre, ruibarbo, azúcar
