Codornices salteadas con pasas
- Total Time: 20M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
4 codornices, de aproximadamente 1/4 de libra cada una, partidas hacia atrás y abiertas
Sal al gusto si se desea
Pimienta recién molida al gusto
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de chalotes picados
2 cucharadas de coñac
1/4 taza de caldo de pollo
2 tazas de uvas blancas sin semilla
Instructions
- Espolvorea las codornices por todos lados con sal y pimienta.
- Caliente la mitad de la mantequilla en una sartén, con tapa, lo suficientemente grande como para contener codornices abiertas en una capa sin que se amontonen. Agregue las codornices, con la pechuga hacia abajo, en la sartén y cocine hasta que estén doradas por un lado, aproximadamente 2 minutos. Cocine aproximadamente 1 minuto en el segundo lado hasta que esté dorado.
- Esparza los chalotes alrededor de las codornices y cocine brevemente, revolviendo. Espolvorear con coñac y agregar el caldo. Tapar y dejar cocer a fuego lento unos 8 minutos. Agrega las uvas, tapa y cocina 2 minutos más..
- Transfiera las codornices a una fuente caliente. Deje que la salsa se cocine durante 2 minutos. Agregue la mantequilla restante. Regrese las codornices a la salsa. Calentar la salsa brevemente y servir..
Nutrition
- Calories: 749
- Sugar: 25
- Sodium: 1069 milli
- Fat: 48
- Saturated Fat: 22
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 2
- Protein: 43
Keywords: codorniz, uva blanca, invierno
