Pechuga de Ternera Asada Rellena
- Total Time: 2H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, asados, plato fuerte
Ingredients
Scale
2 1/2 tazas de pan rallado grueso y duro, preferiblemente de un pan rústico crujiente
1 libra de carne de salchicha italiana dulce
1/4 taza de perejil picado
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
3 a 4 dientes de ajo, pelados, machacados y picados (2 cucharaditas)
1 3 1/2 a 4 libras de pechuga de ternera (4 a 5 costillas)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cebolla grande, en rodajas
1/2 taza de agua
2 libras de papas medianas (alrededor de 6), peladas y cortadas por la mitad a lo largo
Instructions
- En un tazón, mezcle los ingredientes del relleno..
- Coloque la pechuga de ternera con la carne hacia arriba sobre una superficie plana. Con un cuchillo afilado y delgado, corte a lo largo del lado más ancho de la pechuga, lo más cerca posible de los huesos, para crear un bolsillo profundo. Empuje el relleno en la cavidad y presiónelo para distribuirlo uniformemente sobre los huesos. Ate el extremo abierto con hilo de cocina suave, envolviéndolo dos veces para asegurar el relleno en el interior.
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande. Salpimienta toda la carne y, cuando el aceite esté caliente, dora la carne durante un total de 30 minutos a fuego medio, volteándola de vez en cuando para que se dore uniformemente. Agregue la cebolla en rodajas y el agua; tape, reduzca el fuego a muy bajo y cocine 1 hora.
- Precalentar el horno a 400 grados. Retire la carne a un plato. En los jugos restantes (alrededor de 1 1/2 tazas), coloque las papas en una capa. Coloque el asado encima, con la carne hacia arriba, y cocine, sin tapar, en el horno durante 30 a 40 minutos, hasta que la carne esté bien dorada por encima y las papas estén bien cocidas.
- En este punto, el asado está lo suficientemente cocido para que las costillas se puedan torcer y separar de la carne. Corta la carne, siguiendo la forma de las costillas y cortando directamente a través de los huesos del cartílago. Sirva a cada persona una rebanada con papas y jugos de pan..
Nutrition
- Calories: 1006
- Sugar: 5
- Sodium: 1246 milli
- Fat: 64
- Saturated Fat: 23
- Unsaturated Fat: 36
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 5
- Protein: 67
Keywords: sin lácteos, salchicha italiana, patata, ternera
