Fettuccine Con Colmenillas
- Total Time: 35M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, facil, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
2 onzas de colmenillas secas, remojadas en agua tibia durante 30 minutos
1/2 libra de colmenillas frescas
2 chalotes, picados finos
2 cucharadas de mantequilla sin sal
3/4 taza de caldo de pollo, preferiblemente casero
1/2 taza de crema espesa
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
1/2 libra de fetuccini
3 cucharadas de perejil italiano, picado
Parmesano recién rallado
Instructions
- Ponga a hervir de seis a ocho cuartos de galón de agua para el fettuccine.
- Saque las colmenillas secas del líquido de remojo y exprímalas, dejándolas escurrir de nuevo en el recipiente. Cuele el líquido de remojo a través de varias capas de estopilla. Enjuague las colmenillas con agua corriente y córtelas en rodajas.
- Prepara las colmenillas frescas. Enjuáguelos rápidamente con agua corriente y séquelos con toallas de papel. Cortar las tapas y los tallos.
- Suavizar los chalotes en la mantequilla en una sartén. Agregue las colmenillas y las colmenillas secas con su líquido de remojo con el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la crema y reduzca hasta que espese lo suficiente como para cubrir una cuchara. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Cuece los fettuccine en el agua hirviendo hasta que estén al dente. Escurra y combine en un recipiente caliente con las colmenillas y el perejil. Remueve inmediatamente y sirve, pasando el queso parmesano por separado.
Nutrition
- Calories: 426
- Sugar: 6
- Sodium: 564 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 54
- Fiber: 5
- Protein: 12
Keywords: fettuccine, colmenillas, sin nueces, vegetariana, primavera
