Risotto Con Consomé De Tomate Y Queso Fresco
- Total Time: 40M
- Yield: cuatro porciones
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
6 tomates, picados
1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubitos
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
7 tazas de caldo de verduras básico (ver receta)
1 cucharadita de aceite de oliva
1 puerro, solo la parte blanca, bien enjuagado y picado
1 diente de ajo, pelado y finamente picado
1 1/2 tazas de arroz arbóreo
1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
1 1/2 cucharaditas de pimienta recién molida, y más al gusto
1 libra de queso mozzarella fresco, cortado en cubitos
1 taza de hojas de albahaca picadas
1 cucharada de granos de pimienta negra molidos
Instructions
- Ponga los tomates picados, la zanahoria y el pimiento en una licuadora, agregue el caldo de verduras y haga un puré hasta que quede suave. Cuele el caldo en una sartén o cacerola grande de fondo grueso y cocine a fuego lento.
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el puerro y el ajo y saltee hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue el arroz y revuelva. Vierta con un cucharón 1/2 taza de caldo de verduras y revuelva. Aumente el fuego a medio-alto y, durante los próximos 25 minutos, continúe agregando el caldo, 1/2 taza a la vez, revolviendo constantemente. Sazone al gusto con sal y pimienta. El arroz debe estar tierno pero firme. Si no, añade más caldo de verduras hasta que el arroz esté tierno. Retire el arroz del fuego inmediatamente. Agregue rápidamente la mozzarella y las hojas de albahaca. Divida entre 4 tazones y adorne con la pimienta negra molida.
Nutrition
- Calories: 694
- Sugar: 9
- Sodium: 1092 milli
- Fat: 28
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Carbohydrates: 78
- Fiber: 7
- Protein: 33
Keywords: arroz arborio, tomate, caldo de verduras, sin gluten, sin frutos secos, vegetariano
