Espaguetis Con Feta, Aceitunas Y Ajo
- Total Time: 1H
- Yield: Para 6
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: griego, italiano, mediterráneo
Ingredients
Scale
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo grandes, pelados y picados
1 libra de mezcla de frijoles verdes y amarillos, con los extremos recortados y rebanados en ángulo en trozos de 1/2 pulgada
Sal y pimienta recién molida al gusto
1 1/4 libras de espaguetis, frescos o secos
30 aceitunas Calamata, sin hueso y picadas
2 dientes de ajo, finamente picados
2 tomates grandes, pelados, sin semillas y cortados en cubitos
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
6 cucharadas de mantequilla
1/2 libra de queso feta, en cubos
Instructions
- En una sartén pequeña, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo, agregue la cebolla y cocine lentamente hasta que esté transparente. Agregue los tres dientes de ajo picados y continúe cocinando durante un minuto. Agregue los frijoles y cubra la sartén. Cocine lentamente durante unos 30 minutos, hasta que los frijoles estén suaves. Si la mezcla se seca, agregue unas cucharadas de agua. Condimentar con sal y pimienta..
- Mientras tanto, hierva una olla grande de agua. Agregue los espaguetis y hierva durante unos dos o tres minutos si usa pasta fresca o de 10 a 12 minutos si usa pasta seca, hasta que los espaguetis estén al dente. (Dependiendo de la marca de espagueti, los tiempos de cocción pueden variar). Escurra bien.
- En un tazón pequeño, combine las aceitunas picadas con el ajo finamente picado. Dejar de lado..
- En otro tazón pequeño, mezcle los tomates cortados en cubitos con el jugo de limón fresco. Dejar de lado..
- En una sartén grande, caliente la mantequilla hasta que tenga un color de nuez. Agregue la pasta cocida y revuelva. Agregue el queso feta y revuelva hasta que se ablande un poco, alrededor de cinco a siete minutos.
- Transfiera una porción de la pasta a cada plato. En línea recta por el centro del plato, cubra los espaguetis con un montículo de la mezcla de frijoles, uno de la mezcla de tomate y limón y un montón de la mezcla de aceitunas y ajo. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 698
- Sugar: 6
- Sodium: 751 milli
- Fat: 32
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 84
- Fiber: 7
- Protein: 20
Keywords: aceitunas calamata, queso feta, espagueti, sin nueces, vegetariano
