Raviolis de tres quesos
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, pastas, aperitivo, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
4 onzas de queso de cabra fresco
2 onzas de queso azul
1/3 taza de queso parmesano rallado
Pulpa de 1 papa pequeña al horno, hecha puré
3 huevos
3 cucharadas de perifollo fresco picado
2 cucharadas de cebollín fresco picado
Sal y pimienta blanca recién molida al gusto
harina de sémola
1 libra de masa de pasta fresca al huevo (ver nota)
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de caldo de pollo
8 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cucharadita de salvia fresca picada
1 cucharadita de mejorana fresca picada
Ramitas de perifollo para decorar
Instructions
- En un tazón pequeño combine el queso de cabra, el queso azul, 1/4 taza de queso parmesano, la papa y dos huevos. Mezcle bien y agregue 2 cucharadas de perifollo y cebollín. Sazone al gusto con sal y pimienta y refrigere..
- Espolvoree una superficie de trabajo con harina de sémola y extienda la mitad de la masa de pasta a mano oa máquina, formando una tira de aproximadamente 30 pulgadas de largo y 5 pulgadas de ancho. Batir ligeramente el huevo restante y pintar la tira hasta la mitad de su longitud con la mitad del huevo batido. Ponga cucharaditas colmadas de la mezcla de queso sobre la masa que ha cepillado con el huevo, formando 12 montículos de la mezcla con una separación de aproximadamente 2 1/2 pulgadas.
- Cubra con la mitad normal de la masa doblándola hacia atrás a lo largo y presione la masa alrededor de cada montículo. Con un cortador de galletas o un cuchillo, corte círculos o cuadrados de 3 pulgadas y coloque los raviolis cortados en una bandeja espolvoreada con sémola. Repita con la masa restante y el relleno. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar. (Los ravioles se pueden congelar).
- Llevar una olla grande de agua a hervir y agregar el aceite de oliva..
- Mientras el agua hierve, hierva a fuego lento el caldo de pollo en una cacerola mediana a grande y sazone con pimienta. Batir la mantequilla y cocinar unos 5 minutos, hasta que espese un poco. Alejar del calor..
- Agregue un poco de sal al agua hirviendo; agregue los ravioles, reduzca el fuego a medio y cocine los ravioles por 5 minutos. Retire los raviolis con una espumadera y escúrralos sobre una toalla limpia.
- Vuelva a calentar la salsa y agregue la salvia, la mejorana y el perifollo restante. Agregue el queso parmesano restante y sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue los ravioles cocidos y escurridos a la salsa; cocine a fuego lento uno o dos minutos, y luego vierta los ravioles en cuatro tazones calientes, poniendo la salsa sobre cada uno. Decorar con una ramita de perifollo y servir de inmediato..
Nutrition
- Calories: 808
- Sugar: 3
- Sodium: 1259 milli
- Fat: 47
- Saturated Fat: 26
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 68
- Fiber: 4
- Protein: 29
Keywords: queso, hierbas, pasta, sin nueces
