Soufflé de parmesano y polenta
- Total Time: 50M
- Yield: cuatro porciones
- Category: cena, almuerzo, aperitivo, plato principal, guarnición
Ingredients
Scale
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 1/3 tazas de queso parmesano recién rallado
1 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de harina de maíz amarillo
4 yemas de huevo grandes
Sal y pimienta recién molida al gusto
5 claras de huevo grandes
Instructions
- Unte con mantequilla un plato de soufflé de seis tazas y espolvoréelo con dos cucharadas de queso. Dejar de lado..
- Lleve una taza y dos tercios de agua con el aceite de oliva a fuego lento a fuego medio. Agregue la harina de maíz en un flujo lento y constante, revolviendo constantemente. Cocine la polenta a fuego medio-alto, revolviendo durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla tenga la consistencia de una salsa blanca espesa. Retirar del fuego..
- Usando una cuchara de madera, bata las yemas de huevo una a la vez. Agregue todo menos una cucharada de queso. Condimentar con sal y pimienta. El soufflé se puede preparar con antelación hasta este punto..
- Aproximadamente 40 minutos antes de servir, precaliente el horno a 425 grados.
- Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que mantengan un pico firme, pero todavía cremoso. Revuelva una cuarta parte de las claras de huevo en la mezcla de harina de maíz. Luego incorpore la mezcla de harina de maíz a las claras de huevo restantes. Vierta la mezcla en el plato de soufflé preparado y alise la parte superior. Espolvorea con el queso restante..
- Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que el suflé esté inflado, dorado y firme. Servir de una vez..
Nutrition
- Calories: 316
- Sugar: 1
- Sodium: 596 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 0
- Protein: 21
Keywords: huevos, parmesano, harina de maíz amarillo, sin gluten, sin nueces, vegetariano
