Pavo salvaje marinado en suero de leche con salsa picante de leche
- Total Time: 5H
- Yield: Unas 15 raciones 1x
- Category: cena, asados, salsas y salsas, plato principal
- Cuisine: del Sur
Ingredients
Scale
1 pavo salvaje, de 13 a 15 libras
Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
2 cuartos de suero de leche
1 taza de cebolla picada
1 taza de apio picado
2 cucharaditas de pimentón
2 rebanadas de pan blanco, cortadas en pedazos pequeños
1 taza de jerez
1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
1/4 taza de harina para todo uso
2 tazas de leche entera
Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Para hacer el pavo, lávelo y séquelo y espolvoréelo con sal y pimienta por dentro y por fuera. Colóquelo en una asadera grande y profunda, vierta el suero de leche por encima y deje marinar durante la noche en el refrigerador, volteándolo varias veces.
- Precalentar el horno a 350 grados. Retire el pavo de la marinada. Escurra y deseche la marinada. Coloque el pavo en una asadera poco profunda.
- En un tazón pequeño, combine la cebolla, el apio, el pimentón, el pan y 1/2 taza de jerez. Rellenar el pavo con esta mezcla. Sumerja un paño limpio en la mantequilla derretida y frote todo el exterior del pavo con él.
- Coloque el pavo en el horno y áselo, rociándolo con la grasa de la cacerola y la 1/2 taza restante de jerez cada 15 a 20 minutos, hasta que los jugos salgan claros cuando se perfore profundamente el muslo; debe cocinarse unos 20 minutos por libra. Retire el pavo y deseche el relleno. (No debe comerse). Deje reposar el pavo.
- Para hacer la salsa, vierta casi 1/4 de taza de la grasa de la cacerola del pavo. Sobre un quemador a fuego lento, agregue la harina a la sartén y revuelva, hasta formar una pasta suave. Vierta 1/4 taza de leche y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a burbujear.
- Retire del fuego y agregue muy gradualmente la leche restante. Regrese al fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Condimentar con sal y pimienta. Cortar el pavo y servir inmediatamente con la salsa.
Nutrition
- Calories: 553
- Sugar: 9
- Sodium: 1446 milli
- Fat: 20
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 2
- Protein: 72
Keywords: suero de leche, leche, pavo, otoño, acción de gracias
