Medallones De Rape Con Arándanos
- Total Time: 25M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de vino tinto seco
2 cucharadas de caldo de pescado
1 cucharada de miel
2 libras de rape cortado en 12 medallones de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
1/2 taza de harina para todo uso
Sal y pimienta negra recién molida
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de cebolla finamente picada
1 taza de arándanos frescos
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de perejil fresco picado
Instructions
- Combine el vinagre, el vino tinto, el caldo y la miel en un bol y reserve.
- Precalentar el horno a 200 grados..
- Recorte el pescado de cualquier membrana gris. Sazone la harina con sal y pimienta y sumerja el pescado de un solo lado en la mezcla de harina. Coloca las lonchas de pescado, con el lado enharinado hacia arriba, en un plato..
- Caliente dos cucharadas de aceite hasta que esté bastante caliente en una sartén grande y pesada. A fuego medio-alto, dore rápidamente las rebanadas de pescado, con el lado enharinado hacia abajo, hasta que estén ligeramente doradas por ese lado. Transfiéralos a una bandeja para hornear o una fuente resistente al horno, con el lado dorado hacia arriba, y colócalos en el horno.
- Agregue el aceite restante a la sartén y saltee la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté tierna y apenas comience a dorarse. Agregue los arándanos y continúe cocinando, revolviendo, hasta que la piel de los arándanos comience a partirse, lo que debería llevar unos cinco minutos. Agregue la mezcla de vinagre y vino junto con el tomillo y continúe cocinando a fuego lento durante otros cinco minutos más o menos, hasta que los arándanos se hayan ablandado. Luego sazona al gusto con sal y pimienta..
- Retire el pescado del horno y, si es necesario, transfiéralo a una fuente para servir o colóquelo en platos individuales calientes. Vierta la mezcla de arándanos sobre el pescado, espolvoree con perejil y sirva.
Nutrition
- Calories: 263
- Sugar: 4
- Sodium: 495 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 9
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 1
- Protein: 23
Keywords: arándano, rape
