Sopa de chile verde y maíz
- Total Time: 25M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: una olla, sopas y guisos, guarnición
- Cuisine: del suroeste
Ingredients
Scale
6 cucharadas de mantequilla
1 cebolla pequeña, pelada y picada
3 chiles poblanos asados grandes, pelados, sin semillas y picados
2 tallos de albahaca fresca
2 tallos de mejorana fresca
3 1/2 tazas de maíz fresco
1/2 cucharadita de azúcar
2 tazas de agua
16 ostras grandes, sin cáscara, jugo reservado
1/2 libra de hongos silvestres (rebozuelos u ostras)
1/4 taza de cebollín picado
Instructions
- Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande hasta que esté caliente; agregue las cebollas y cocine lentamente a fuego lento hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agregue los chiles, la albahaca y la mejorana, y continúe cocinando 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Agregue el maíz y revuelva. Agregue azúcar y agua, aumente el fuego y hierva a fuego lento. Agregue jugo de ostra, retire las hierbas y enfríe.
- Vierta la mezcla de maíz en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave, agregando más agua si es demasiado espesa. Pase la sopa por un colador de malla fina a una olla a fuego lento y manténgala caliente.
- En una sartén, caliente 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos; dejar de lado. En otra sartén a fuego medio, caliente las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Agregue las ostras y cocine hasta que estén apenas calientes, aproximadamente 3 minutos. Vierta el jugo de ostra restante en la olla de sopa.
- Vierta la sopa en 8 tazones calientes, coloque las ostras y los champiñones en el centro de cada uno y adorne con cebollino.
Nutrition
- Calories: 269
- Sugar: 6
- Sodium: 178 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 2
- Protein: 17
Keywords: granos de elote, ostra, chile poblano
