Ensalada De Trufa Negra
- Total Time: 30M
- Yield: Seis porciones
- Category: ensaladas y aderezos
Ingredients
Scale
8 a 10 papas hervidas pequeñas, sin pelar (alrededor de 3/4 de libra)
1 diente de ajo pequeño, machacado y finamente picado (alrededor de 1/2 cucharadita)
2 cucharadas de aceite de nuez
4 cucharadas de aceite de maní
1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 lechuga Boston de cabeza grande y apretada, bien enjuagada y seca (alrededor de 5 tazas)
2 trufas negras grandes (4 1/2 a 5 onzas)
Instructions
- Coloque las papas en una cacerola grande y cubra con agua. Lleve el agua a ebullición, cubra la cacerola, reduzca el fuego a bajo y hierva las papas a fuego lento durante unos 15 a 18 minutos, hasta que estén tiernas. Escurra las papas y déjelas a un lado hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlas, luego pélelas y córtelas en rodajas de 1/2 pulgada.
- En un tazón pequeño, prepare el aderezo combinando el ajo, el aceite de nuez, el aceite de maní, el vinagre, la sal y la pimienta. Coloque la lechuga en un tazón grande y revuélvala con 2 o 3 cucharadas del aderezo. Divide la lechuga en 6 platos.
- Mezcle el resto del aderezo con las rebanadas de papa tibias y divida las papas entre los seis platos, amontonándolas en el centro de la lechuga. Con un pelador de verduras o un cortador de trufas, raspa las trufas encima de las papas, cubriendo toda la superficie. Espolvorea el aderezo restante sobre las trufas y sirve de inmediato.
Nutrition
- Calories: 224
- Sugar: 1
- Sodium: 207 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 11
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 17
- Protein: 4
Keywords: trufa negra, lechuga, patata, vegetariano
