Mole de frutas y chile de Mark Miller
- Total Time: 1H
- Yield: Aproximadamente 3 1/2 tazas 1x
- Category: condimentos, proyecto
- Cuisine: malasio
Ingredients
2 onzas de chiles cascabel secos, sin tallo y sin semillas
4 onzas de chiles nuevos mexicanos o guajillo secos (o use el doble de la cantidad dada de chiles anchos, a continuación), sin tallo y sin semillas
2 onzas de chiles chipotles secos, sin tallo y sin semillas
4 onzas de chiles anchos secos, sin tallo y sin semillas
2 cuartos de agua
1/2 libra de tomates Roma
2 dientes de ajo, asados y pelados
1 3/4 tazas de piña fresca cortada en cubitos
1/2 libra de plátanos maduros
1 manzana verde grande (Granny Smith o reineta), pelada, sin corazón y picada
1 1/2 cucharaditas de canela
1 cucharada de vinagre de sidra
Una pizca de clavo molido
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de aceite de maní
Instructions
- En una sartén de hierro fundido, o en un horno a 250 grados, asar los chiles por 5 minutos, con cuidado de que no se ennegrezcan. Agitar una o dos veces..
- Coloca los chiles y el agua en una cacerola grande y tapa; cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego medio para rehidratar. Escurrir, reservando 1 taza de agua y los chiles; dejar enfriar..
- Coloque los tomates en una sartén a fuego medio-alto y deje que se doren, unos 5 minutos. Coloca los chiles, los tomates y los demás ingredientes excepto el aceite en una licuadora; puré. Si la mezcla se vuelve demasiado seca, agregue un poco del agua de chile reservada. Pasar por un colador..
- Caliente el aceite en una sartén alta hasta que empiece a humear. Agregue la salsa y cocine durante 3 a 4 minutos, revolviendo continuamente, para calentar. Servir sobre carnes o pescados a la parrilla..
Nutrition
- Calories: 221
- Sugar: 17
- Sodium: 913 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 9
- Protein: 4
Keywords: manzana, plátano, chile
