Cazuela De Codornices Y Lentejas
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, guisos, una olla, plato fuerte
- Cuisine: africano
Ingredients
Scale
1 taza colmada de lentejas secas, enjuagadas
6 codornices, en mitades
Sal al gusto
Pimienta recién molida al gusto
3 o 4 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
4 rebanadas de tocino, cortadas en trozos pequeños
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo grandes, picados
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
1 libra de tomates ciruela maduros, picados
1 galón de caldo de pollo
1/2 taza de vino tinto seco Tomillo adicional para decorar, opcional
Instructions
- Vierta agua hirviendo sobre las lentejas en un recipiente y reserve durante 30 minutos. Escurrir bien..
- Sazone las codornices con sal y pimienta y páselas ligeramente por harina.
- Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande y dore las codornices por todas partes. Deja los pájaros a un lado..
- Agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente. Escurrir y secar..
- Agregue la cebolla, el ajo y el tomillo, y cocine a fuego lento hasta que la cebolla se haya ablandado.
- Agregue los tomates, las lentejas escurridas, el caldo y el vino, y sazone con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Destape y cocine a fuego lento durante 20 minutos más, hasta que las lentejas estén tiernas.
- Agregue las codornices y cocine a fuego lento, en una sartén tapada, durante 10 a 15 minutos más o hasta que las codornices estén cocidas y la mezcla de lentejas se haya espesado.
- Sirva directamente de la sartén y espolvoree con hierbas adicionales para decorar, si lo desea.
Nutrition
- Calories: 738
- Sugar: 14
- Sodium: 2119 milli
- Fat: 36
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 54
- Fiber: 6
- Protein: 50
Keywords: lentejas, codorniz, tomate
