Ragú De Frijoles Lima Con Camarones A La Parrilla
- Total Time: 1H20M
- Yield: cuatro porciones
Ingredients
Scale
6 dientes de ajo grandes, pelados y picados
2 jalapeños, sin semillas y picados
Jugo de 2 limones
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
1 1/2 libras de camarones grandes, con cáscara
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla mediana, pelada y cortada en cubitos
1 pimiento rojo mediano, sin corazón, sin costillas y cortado en cubitos
1 taza de granos de maíz (alrededor de 2 mazorcas)
2 tazas de habas cocidas
1 tomate mediano, cortado en cubitos
1 jalapeño, sin semillas y picado
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de cilantro fresco picado grueso
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
Pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Para hacer los camarones, combine el ajo, los jalapeños, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un plato hondo. Agregue los camarones y revuelva para cubrir. Refrigera por 1 hora. Precalentar una parrilla..
- Para hacer el ragú, caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agregue el pimiento rojo y el maíz y cocine por 2 minutos. Agregue las habas, el tomate y el jalapeño, baje el fuego y cocine por 8 minutos. Retire del fuego y agregue el jugo de lima, el cilantro, la sal y la pimienta. Mantente caliente..
- Asa los camarones hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 2 minutos por lado. Montar el ragú en el centro de 4 platos y rodear con los camarones. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 411
- Sugar: 8
- Sodium: 1107 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 51
- Fiber: 9
- Protein: 33
Keywords: jalapeño, habas, camarones
