Pescado en costra de avellanas con salsa de pimiento rojo
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
Ingredients
Scale
3/4 taza de avellanas sin cáscara
1/4 taza de pan rallado seco
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de comino molido
2 huevos batidos
1 taza de harina
1 cucharadita de pimienta de cayena
Sal al gusto
1 1/4 libra de esturión fresco, mahi-mahi, pargo rojo o rape, cortado en ocho escalopes del mismo tamaño, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
1 cucharada de mantequilla o aceite vegetal
Condimento de pimiento rojo (receta a continuación)
Instructions
- Coloque las nueces en una sartén seca y cocine a fuego medio, revolviendo, durante unos 15 minutos, hasta que estén tostadas. No permita que se quemen.
- Envuelva las nueces calientes y tostadas en un paño limpio y frótelas en el paño para quitarles la piel. Picarlos bastante finos en un procesador de alimentos o a mano. Mezclar las nueces picadas con el pan rallado, el cilantro y el comino y extender esta mezcla en un plato.
- Coloca los huevos en un bol.
- Combinar la harina, la pimienta y la sal y esparcir en otro plato.
- Sumerja los trozos de pescado primero en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso, luego sumerja en los huevos, dejando que el exceso se escurra. Presione el pescado en las migas. Coloque el pescado, tal como está cubierto, en un plato y refrigere hasta que esté listo para cocinar, hasta media hora.
- Para cocinar, caliente la mantequilla en una sartén antiadherente grande. Coloque el pescado rebozado en la sartén y cocine a fuego medio-alto hasta que las piezas estén ligeramente doradas, volteándolas una vez hasta que estén doradas por ambos lados, de dos a tres minutos por cada lado. Si no caben todas las piezas en la sartén, retirar las que estén cocidas a un plato caliente y repetir con el resto. No debería ser necesario agregar mantequilla o aceite adicional.
- Sirva de inmediato con condimento de pimiento rojo al lado.
Nutrition
- Calories: 512
- Sugar: 2
- Sodium: 537 milli
- Fat: 27
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 4
- Protein: 34
Keywords: pan rallado, avellana, esturión
