Sopa fría de langosta y menta
- Total Time: 1H
- Yield: cuatro porciones
- Category: almuerzo, proyecto, sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
1 1/2 tazas de vino blanco
1 1/2 tazas de agua
1 chalote, pelado y cortado en cubitos
2 langostas grandes (alrededor de 2 1/2 libras cada una)
3 papas medianas para hornear, peladas y cortadas en cuartos
2 tazas de leche de coco sin azúcar
1 3/4 tazas de caldo de pollo enlatado casero o bajo en sodio
3/4 taza de yogur natural bajo en grasa
2 cucharaditas de sal kosher
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de cilantro fresco picado
2 pepinos pequeños, pelados, sin semillas y cortados en cubitos
1/2 taza de menta fresca picada
Instructions
- Combine el vino, el agua y la chalota en una olla grande y hierva. Agregue las langostas, cubra y cocine al vapor durante 8 minutos. Retire las langostas y reserve hasta que se enfríen. Pele la carne de la cola y la garra, córtela en trozos grandes y refrigere.
- Coloque las papas en una cacerola, cubra con agua fría y deje hervir. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 30 minutos. Escurrir y pasar por un pasapurés o pasapurés. Coloque en un tazón grande.
- Agregue la leche de coco, el caldo de pollo y el yogur. Transfiera a una licuadora, agregue la sal, la pimienta, la albahaca y el cilantro y mezcle hasta que quede suave. Refrigere hasta que esté frío.
- Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Divide la sopa en 4 tazones. Cubra con pepinos, carne de langosta y menta. Servir inmediatamente.
Keywords: langosta, hojas de menta, leche de coco sin azúcar, verano
