Champiñones Y Crema Agria Con Patatas Fritas
- Total Time: 40M
- Yield: 3 a 4 porciones 1x
- Category: día laborable, guarnición
Ingredients
Scale
3/4 de libra de champiñones silvestres frescos (como rebozuelos o boletes pequeños)
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 1/2 cucharadas de aceite vegetal
4 papas hirviendo de tamaño mediano, peladas y cortadas en palitos de 1 1/2 por 1/4 de pulgada
Sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto
1 taza de cebollas finamente picadas
3 cucharadas de crema agria
Instructions
- Limpie los champiñones con un paño húmedo. Separe los tallos de las tapas. (Los rebozuelos pequeños se pueden dejar enteros). Cortar los tallos por la mitad transversalmente. Corta las tapas más pequeñas por la mitad y las más grandes en cuartos.
- Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue los champiñones y cocínelos, revolviendo y revolviendo, hasta que suelten su líquido y luego lo reabsorban, unos 12 minutos. Déjalos a un lado. Limpiar la sartén..
- Caliente tres cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las patatas y cocínalas a fuego medio durante unos cinco minutos. Raspe debajo de la capa inferior con una cuchara de madera y revuelva para que las papas cocidas queden encima. Cocine las papas de esta manera hasta que estén bien cocidas y doradas, aproximadamente 20 minutos. Si se pegan al fondo de la sartén, quítalos. Sazonarlos con sal y pimienta..
- Mientras se cocinan las papas, caliente el aceite restante en otra sartén. Agrega las cebollas y saltéalas a fuego medio hasta que adquieran un color intenso, unos 15 minutos.
- Agregue los champiñones, la cebolla y la crema agria a las papas y mezcle todo bien. Cocine a fuego lento hasta que la crema agria se caliente, dos minutos. Servir de una vez..
Nutrition
- Calories: 423
- Sugar: 5
- Sodium: 863 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 9
- Protein: 6
Keywords: patata, nata agria, champiñones silvestres
