Sopa De Calabaza Con Queso Y Alcachofa De Jerusalén
- Total Time: 1H15M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
4 cucharadas de mantequilla
1 libra de alcachofas de Jerusalén, en rodajas finas
1 cebolla española, en rodajas finas
1 tallo de apio, en rodajas finas
2 dientes de ajo, pelados y triturados
8 tazas de caldo de verduras o de pollo
1 patata de Idaho, pelada y cortada en cubitos
4 tazas de calabaza con queso en cubos de 1 pulgada
1/4 taza de azúcar moreno
1/2 taza de crema espesa
Sal kosher y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de cebollino finamente rebanado
Instructions
- En una cacerola refractaria grande a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue las alcachofas, las cebollas, el apio y el ajo. Saltee hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Agregue las papas, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
- Mientras la sopa hierve a fuego lento, precaliente el horno a 325 grados. En una sartén pequeña, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla. En un tazón mediano, combine la calabaza y la mantequilla derretida, revolviendo hasta que la calabaza esté bien cubierta. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y extienda la calabaza sobre la bandeja en una sola capa. Espolvorear con azúcar moreno. Hornee hasta que estén tiernos y ligeramente dorados en los bordes, de 20 a 25 minutos. Retirar del horno y reservar..
- Agregue crema espesa a la sopa y sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera en lotes a un procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Ajustar sazón..
- Para servir, coloque un pequeño montículo de calabaza en el centro de cada uno de los 6 tazones. Sirva la sopa alrededor de la calabaza y espolvoree cada tazón con aproximadamente una cucharadita de cebollín.
Nutrition
- Calories: 388
- Sugar: 22
- Sodium: 1305 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 12
Keywords: otoño, alcachofas de jerusalén, calabaza
