Sopa fría de zanahoria y macis con gambas asadas al curry
- Total Time: 1H
- Yield: Seis porciones
- Category: cena, proyecto, aperitivo
Ingredients
Scale
2 libras de zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes
1 cebolla, pelada y picada en trozos grandes
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de macis
2 cucharaditas de jengibre molido
1/2 taza de almendras blanqueadas
1 cucharadita de sal
1 taza de caldo de pollo
2 tazas de leche
1 taza de leche de coco
albahaca fresca picada, para decorar
1 libra de camarones medianos, con cáscara
1 cucharada de aceite de chile picante
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de pimienta negra fresca molida gruesa
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de sal kosher
Jugo de 1 limón
Instructions
- Coloca todos los ingredientes de la sopa excepto la leche de coco y la albahaca en una olla a fuego medio. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 35 a 45 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas. Fresco. Agregue la leche de coco y colóquelo en una licuadora o procesador de alimentos y procese para hacer un puré fino. Frío.
- Mezcle todos los ingredientes de la ensalada y deje marinar en el refrigerador de 2 a 8 horas, volteando ocasionalmente. Asa los camarones sobre carbones blancos unos 6 minutos por lado. Fresco. Pelar y desvenar los camarones y cortarlos por la mitad a lo largo.
- Sirva la sopa en 6 tazones, agregue algunos camarones y adorne con la albahaca picada.
Nutrition
- Calories: 364
- Sugar: 14
- Sodium: 1006 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 7
- Protein: 19
Keywords: zanahoria, curry, camarones, primavera
