Penne Con Salsa De Tomate, Espinacas Y Queso Feta
- Total Time: 35M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, pastas, plato fuerte
Ingredients
Scale
6 onzas de cebolla roja o 7 onzas picadas (1 1/2 tazas)
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 dientes de ajo medianos
2 cucharadas de piñones
1 1/4 libras de tomates ciruela maduros
1 cucharada de pasta de tomate
4 tazas de espinacas frescas, bien empaquetadas
8 onzas de penne
3 cebolletas
2 onzas de queso feta (4 cucharadas)
1 taza de yogur natural sin grasa
1/8 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Poner agua a hervir para penne..
- Picar la cebolla entera, y reservar 2 cucharadas para la ensalada..
- Caliente una sartén antiadherente grande hasta que esté muy caliente. Reduzca el fuego a medio alto y agregue el aceite. Sofreír la cebolla en el aceite hasta que se ablande..
- Mientras tanto, pique el ajo y agréguelo a la cebolla. Añadir piñones..
- Lave, corte y pique los tomates en trozos grandes. Cuando la cebolla comience a dorarse, agregue los tomates y la pasta de tomate. Reduzca el fuego a medio bajo y cubra..
- Cocine el penne de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Lave y retire los tallos duros de las espinacas y pique en trozos grandes. Agregue a la olla y continúe cocinando.
- Lave, corte y corte las cebolletas, y agréguelas a la olla.
- En el procesador de alimentos, mezcle el queso feta y el yogur.
- Retire la salsa del fuego y agregue la mezcla de queso feta. Condimentar con sal y pimienta..
- Escurrir la pasta y servir con salsa..
Nutrition
- Calories: 804
- Sugar: 28
- Sodium: 662 milli
- Fat: 20
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 11
- Carbohydrates: 126
- Fiber: 12
- Protein: 34
Keywords: penne, espinacas, tomate, verano, vegetariano
