Pizza de chorizo y brócoli
- Total Time: 2H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, pizza y calzones, entrada, plato fuerte
- Cuisine: italiano, mediterráneo
Ingredients
Scale
1 taza de agua tibia
2 cucharadas de levadura granulada
1/4 cucharadita de azúcar
2 1/4 tazas de harina blanca para todo uso (alrededor de 12 onzas)
1/4 taza de trigo bulgur
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1/2 cucharaditas de sal
2 salchichas italianas calientes (alrededor de 8 onzas en total), cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada
4 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo, pelados y rebanados (2 cucharadas)
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 libra de brócoli rabe, lavado, con las puntas de los tallos peladas si están duras y cortadas en trozos de 2 pulgadas (alrededor de 10 tazas)
1/4 cucharadita de sal
Instructions
- Para hacer la masa, coloque el agua en el recipiente de un procesador de alimentos, agregue la levadura y el azúcar, mezcle ligeramente y deje leudar durante unos 5 minutos, hasta que comiencen a formarse burbujas en la superficie. Agregue la harina, el bulgur, todo menos 1 cucharadita de aceite de oliva y la sal, y procese durante 15 a 20 segundos.
- Con la cucharadita restante de aceite, engrase ligeramente el interior de un tazón grande. Retire la masa del procesador de alimentos, forme una bola y colóquela en el recipiente engrasado, girándola una vez para cubrirla con aceite por todos lados. Cubra el recipiente herméticamente con una envoltura de plástico y deje crecer a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, prepara la cobertura de la pizza. Coloque las salchichas y 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y saltee durante 4 a 5 minutos. Agregue el ajo rebanado y las hojuelas de pimienta y revuelva durante 10 a 15 segundos. Mezcle el rabe de brócoli, todavía húmedo del lavado. Tape y cocine a fuego medio durante 8 a 10 minutos, hasta que el brócoli se ablande. Agregue la sal y deje que la mezcla se enfríe, sin tapar (para evitar la decoloración), hasta que esté tibia.
- Cuando esté listo para cocinar la pizza, golpee la masa y extiéndala con la mano sobre una bandeja de horno de aluminio para crear un rectángulo de 12 por 14 pulgadas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Coloque la mezcla de salchicha y brócoli encima, esparciéndola dentro de 3/4 a 1 pulgada del borde de la masa. Rocíe las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva de manera uniforme sobre la superficie de la cobertura y déjelo a un lado a temperatura ambiente durante unos 20 minutos para que la masa leuda.
- Precalentar el horno a 400 grados. Coloque la pizza en el horno durante 18 a 20 minutos, hasta que la masa esté crujiente y dorada. Cortar en gajos y servir.
Nutrition
- Calories: 511
- Sugar: 1
- Sodium: 548 milli
- Fat: 27
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 19
- Carbohydrates: 53
- Fiber: 5
- Protein: 16
Keywords: levadura seca activa, brócoli rabe, trigo bulgur, harina, ajo, salchicha italiana, aceite de oliva
