Sopa De Calabaza Con Crutones De Jengibre
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 - 8 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
4 rebanadas de pan blanco
3 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de apio picado
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
4 1/2 tazas de calabaza o calabaza moscada, en cubos de 2 pulgadas
6 tazas de caldo de verduras o agua
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Retirar la corteza del pan y trocearlo. Póngalo en una sartén antiadherente a fuego medio y cocine, revolviendo, hasta que esté uniformemente dorado. Espolvorear con una cucharadita de jengibre y el aceite de oliva. Cocine otro minuto más o menos, revolviendo los cubos de pan para que se cubran uniformemente con el aceite y el jengibre. Retirar los picatostes del fuego y reservar..
- Caliente la mantequilla en una cacerola pesada. Agrega el apio y la cebolla, tapa y pon a fuego medio-bajo unos 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Revísalos y revuélvelos de vez en cuando para que no se doren. Agregue el ajo y el jengibre restante y cocine a fuego lento durante un minuto más o menos.
- Agregue la calabaza. Agregue el caldo o el agua, cubra y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 40 minutos. Deje que la mezcla se enfríe unos 15 minutos, luego haga puré en uno o dos lotes en un procesador de alimentos.
- Regrese el puré a la cacerola y vuelva a calentar. Sazone al gusto con sal y pimienta, luego sirva adornado con los picatostes de jengibre.
Nutrition
- Calories: 128
- Sugar: 3
- Sodium: 683 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 3
- Protein: 3
Keywords: pan, jengibre, calabaza, otoño, acción de gracias
