El costillar de cordero frotado de Melissa Kelly
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 1/2 cucharaditas de sal marina o al gusto
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de romero seco
1 cucharada de semillas de alcaravea
1 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de ajo asado (alrededor de 2 dientes grandes asados, machacados; se puede sustituir por 1/2 cucharada de pasta de ajo)
2 cucharadas de harissa preparada (salsa picante del norte de África, que se vende en tiendas de comida elegante o tiendas que venden comida de Oriente Medio) o pasta de tomate sazonada con pimiento rojo molido
2 costillares de cordero, a la francesa
Instructions
- Combine la sal, el orégano, el romero, la alcaravea, el comino y la cúrcuma en un mortero, molinillo de especias o licuadora, y procese hasta que esté bastante bien molido. Transfiera a un plato pequeño y agregue 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, más el ajo y la mezcla de harissa o pasta de tomate. Frotar el cordero con la mezcla, y dejar marinar a temperatura ambiente, al menos 3 horas..
- Precalentar el horno a 450 grados..
- Poco antes de servir, caliente una sartén resistente para horno encima de la estufa y cepille con el aceite de oliva restante. Agregue el cordero y dore durante un par de minutos por cada lado. Voltee el cordero para que quede con el hueso hacia arriba y coloque la bandeja con el cordero en el horno durante unos 15 minutos, o hasta que un termómetro para carne registre 125 grados para que esté medio cocido. Corte cada costillar en cuatro chuletas dobles.
Nutrition
- Calories: 287
- Sugar: 0
- Sodium: 178 milli
- Fat: 27
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 1
- Protein: 9
Keywords: harissa, cordero
