Berenjena Y Crema Sobre Pasta
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato principal, guarnición
Ingredients
Scale
2 cucharaditas de granos de pimienta rosa
2 cucharaditas de granos de pimienta verde
1 cucharadita de granos de pimienta blanca
1 1/2 cucharaditas de mostaza seca
1 1/4 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de hojas secas de albahaca
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
1 taza de requesón sin grasa
5 onzas de leche descremada evaporada
1/4 taza de queso crema sin grasa
2 tazas de berenjena pelada en cubitos
2 tazas de cebollas picadas
2 tazas de champiñones frescos en cuartos
2 tazas de jugo de manzana
1 taza de caldo de pollo
3 tazas de penne cocido u otra pasta tubular
Instructions
- Para hacer la mezcla de condimentos, combine los granos de pimienta, la mostaza seca, la cebolla en polvo, la sal, el ajo en polvo, las hojas de albahaca y la pimienta blanca en un tazón pequeño y reserve. Combine el requesón, la leche descremada y el queso crema en una licuadora y procese hasta que quede suave. Dejar de lado. Caliente una sartén pesada de 10 pulgadas, preferiblemente antiadherente, a fuego alto durante unos cuatro minutos.
- Combine 1 taza de berenjena, 1 taza de cebolla, 1 taza de champiñones y 2 cucharadas de la mezcla de condimentos en la sartén. Revuelva y cocine durante dos o tres minutos.
- Agregue 1 taza de jugo de manzana y cocine, raspando el fondo de vez en cuando, hasta que todo el líquido se evapore y se forme un glaseado, aproximadamente 15 minutos. Agregue el jugo de manzana restante, raspe el fondo de la sartén y agregue el caldo de pollo y las berenjenas, las cebollas, los champiñones y la mezcla de condimentos restantes. Revuelva, lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
- Retirar del fuego y batir la mezcla de requesón en la salsa hasta que se mezclen. Agregue la pasta escurrida, revuelva y sirva.
Nutrition
- Calories: 524
- Sugar: 24
- Sodium: 890 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 3
- Carbohydrates: 94
- Fiber: 7
- Protein: 21
Keywords: berenjena, pasta, verano
