Pudines tibios de coliflor y queso feta
- Total Time: 1H30M
- Yield: ocho porciones
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
1 coliflor de cabeza mediana, sin corazón y separada en floretes
3 1/2 tazas de caldo de pollo, casero o enlatado bajo en sodio
Mantequilla para engrasar los moldes
6 pimientos rojos grandes, asados, pelados y sin semillas
1/2 taza de queso feta desmenuzado
1 1/2 cucharadas de hojas de orégano fresco
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
Pimienta recién molida al gusto
2 huevos
4 tazas de berros sin tallo
4 cucharaditas de jugo de limón fresco
Instructions
- Coloque la coliflor y el caldo de pollo en una olla grande y ancha y hierva. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté suave, unos 30 minutos.
- Mientras tanto, engrase bien 8 1/2 tazas de moldes. Corte los pimientos a lo largo en tiras de 1 1/2 pulgada de ancho, recortando los bordes para formar rectángulos prolijos. Use las tiras de pimiento para forrar los moldes, superponiéndolos ligeramente pero recortando la mayor parte del exceso. Dejar de lado..
- Precalentar el horno a 350 grados. Escurrir la coliflor. Coloque en un procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Dejar enfriar. Agregue el queso feta, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta y haga puré. Agregue los huevos y procese hasta que quede suave. Vierta la mezcla en los moldes..
- Coloque los moldes en una asadera grande y vierta suficiente agua caliente en la bandeja para que llegue a la mitad de los lados de los moldes. Hornee hasta que los pudines estén firmes, aproximadamente 45 minutos. Retirar del agua y dejar enfriar un poco..
- Coloque los berros en un tazón y mezcle con el jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Pasa la punta de un cuchillo pequeño por el borde de los budines para aflojarlos. Invertir en el centro de 8 placas. Rodear con los berros y servir..
Nutrition
- Calories: 176
- Sugar: 9
- Sodium: 522 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 5
- Protein: 9
Keywords: coliflor, feta
