Kimchi, a mi manera
- Total Time: 2H30M
- Yield: 16 porciones pequeñas 1x
- Category: guarnición
- Cuisine: coreano
Ingredients
Scale
1 cabeza de repollo Napa, alrededor de 2 libras
5 cucharadas de sal gruesa
1 taza de rábano daikon pelado y en juliana
1 cucharada o más de chiles rojos coreanos molidos
4 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de ajo pelado y picado
1 cucharada de jengibre pelado y picado o rallado
2 cucharadas de azúcar
1/2 taza de cebollines picados, solo la parte verde
3 cucharadas de camarones salados (se venden en frascos en tiendas coreanas)
Instructions
- Coloque el repollo en un colador y espolvoréelo con la sal, asegurándose de que quede mucha sal entre las capas de hojas. Deje reposar, sin molestias, durante 2 a 3 horas..
- Cuando el repollo esté muy marchito, enjuágalo bien, asegurándote de enjuagar nuevamente entre las capas de hojas. Agítalo para secarlo..
- Mezcle el rábano, los chiles molidos, la salsa de pescado, el ajo, el jengibre, el azúcar y las cebolletas; la mezcla será de color rojo brillante ..
- Combine los camarones con la mezcla de especias..
- Usa tus dedos para empacar todo el repollo, por dentro y por fuera, con la mezcla. O corte el repollo y mézclelo con la mezcla. Sirva inmediatamente, entero o cortado, o refrigere. Se mantiene bien durante una semana, volviéndose cada día más picante.
Nutrition
- Calories: 20
- Sugar: 3
- Sodium: 403 milli
- Fat: 0
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 2
Keywords: daikon, repollo napa
