Hígado De Ternera Salteado Con Bacon Y Radicchio
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: fácil, rápido, una olla, aperitivo, plato principal, guarnición
Ingredients
Scale
2 rebanadas gruesas de tocino (2 onzas), cortadas en trozos de 1 pulgada
1 cebolla grande, en rodajas finas
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más según sea necesario
1 cabeza pequeña de achicoria, cortada por la mitad, sin corazón y en rodajas finas
Sal kosher
pimienta negra recién molida
1 cucharadita de miel
1/2 cucharadita de vinagre de vino tinto
1 1/2 libras de hígado de ternera, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
Perejil picado, para decorar (opcional)
Polenta cocida, para servir (opcional)
Instructions
- En una sartén grande, saltee el tocino y la cebolla hasta que ambos estén bien dorados y las cebollas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Si la sartén comienza a secarse, agregue una cucharada de aceite de oliva.
- Agregue la achicoria y una pizca grande de sal y pimienta y continúe salteando hasta que la achicoria esté muy tierna, unos 5 minutos más. Agregue la miel y el vinagre, luego transfiera la mezcla a una fuente para servir y cubra sin apretar con papel aluminio para mantener el calor.
- Limpie la sartén y agregue una cucharada de aceite. Mientras se calienta, sazone el hígado con sal y pimienta. Agregue el hígado a la sartén, en lotes si es necesario, y saltee durante aproximadamente 2 minutos por lado a fuego alto. (Agregue más aceite a la sartén entre lotes si es necesario). El hígado está listo cuando está dorado en la superficie pero aún rosado en el interior. Mientras se cocinan los trozos, transfiéralos a una fuente para servir encima de la mezcla de achicoria. Adorne con perejil y sirva sobre polenta si lo desea.
Nutrition
- Calories: 370
- Sugar: 3
- Sodium: 587 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 1
- Protein: 37
Keywords: tocino, hígado de ternera, sin gluten
