Salsa De Calabaza Asada
- Total Time: 25M
- Yield: 2 1/2 tazas 1x
- Category: condimentos, guarnición
Ingredients
Scale
4 cucharadas de mantequilla sin sal, o 2 cucharadas de mantequilla sin sal y 2 cucharadas de mantequilla con sabor a trufa
5 chalotes, pelados y picados en trozos grandes
2 1/2 tazas de pulpa de bellota asada u otra calabaza de invierno
2 tazas de caldo de ternera o de verduras
2 ramitas grandes de salvia
1/4 cucharadita de comino molido
2 pizcas de pimienta de cayena
Sal y pimienta blanca recién molida al gusto
Hojas de salvia picadas para decorar
Instructions
- Derrita 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una cacerola a fuego medio. Agregue los chalotes y cocine, revolviendo hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agregue la calabaza, el caldo y las ramitas de salvia y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos.
- Coloque la salsa en una licuadora y mezcle hasta que esté muy suave, luego cuele a través de un colador de malla fina, desechando los sólidos.
- Cuando esté listo para servir, recaliente la salsa y sazone con el comino, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta blanca. Lleve a fuego lento, retire del fuego y mezcle la mantequilla de trufa o la mantequilla sin sal restante. Sirva inmediatamente con carne de cerdo, pato o caza y decore con salvia picada.
Nutrition
- Calories: 199
- Sugar: 6
- Sodium: 533 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 4
- Protein: 3
Keywords: chalota, calabaza, calabaza de invierno, invierno
