Midya Boreg (pastel de mejillones)
- Total Time: 1H20M
- Yield: 12 a 14 porciones 1x
- Category: plato principal, guarnición
Ingredients
Scale
1/2 taza de aceite de oliva
6 tazas de cebolla picada
3 tazas de arroz crudo
1/2 taza de grosellas
1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/8 de cucharadita de comino molido
Sal al gusto
4 tazas de agua
1 taza de piñones (pignoli)
6 docenas de mejillones
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de eneldo fresco cortado
1/4 taza de jugo de limón
2 tazas de yogur natural
Instructions
- Caliente el aceite en una cacerola pesada. Agregue las cebollas y saltee hasta que se ablanden.
- Agregue el arroz, las grosellas, las especias y sal al gusto. Vierta el agua, revuelva y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra la cacerola y cocine durante 20 a 25 minutos, hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno. Si el líquido se evapora antes de que el arroz esté cocido, agregue un poco más.
- Agregue los piñones. Dejar de lado..
- Frote los mejillones, quite las barbas y deseche los que tengan las conchas rotas. Coloque los mejillones en una sartén grande y caliéntelos. Tan pronto como comiencen a abrirse, retire los mejillones y deseche las conchas. Desechar los mejillones que no se abran. Retire las conchas sobre una taza o tazón para mantener el mejillón líquido. Filtre el líquido a través de una doble capa de estopilla humedecida.
- Precalentar el horno a 350 grados..
- Extienda una cuarta parte del arroz en el fondo de cada uno de los dos platos aptos para horno de 10 pulgadas. Empuje un poco de arroz alrededor del borde para hacer una “cáscara”.
- Disponer la mitad de los mejillones sobre cada lecho de arroz y espolvorear con perejil, eneldo y zumo de limón. Reserva de 8 a 10 cucharadas de arroz y esparce el resto sobre los mejillones. Vierta unas cucharadas del líquido de mejillón reservado sobre el arroz.
- Combine 2 cucharadas del líquido de los mejillones con el yogur; agregue el arroz reservado y extienda la mitad de esta mezcla uniformemente sobre cada pastel.
- Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Servir caliente..
Nutrition
- Calories: 415
- Sugar: 8
- Sodium: 741 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 13
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 2
- Protein: 16
Keywords: mejillones, arroz
