Saucisson en Brioche (Salchicha en brioche)
- Total Time: 3H15M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: almuerzo, plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1/4 taza de leche tibia (110 a 115 grados)
1/2 cucharadita de azúcar
1 paquete de levadura seca
1 1/2 barras de mantequilla dulce
3 tazas de harina
3/4 cucharaditas de sal
4 huevos grandes
1 yema de huevo
2 salchichas de ajo, aproximadamente 1 1/4 libras en total (cualquier salchicha favorita funcionará; cada una debe tener aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo; si la salchicha está cruda, cocínela y séquela bien)
1 huevo, batido, para recubrir la masa
Instructions
- Combine el azúcar y la leche tibia en un plato pequeño y agregue lentamente la levadura. Triture bien la levadura si forma grumos. Deje la mezcla a un lado en un lugar cálido durante 5 minutos; debe hacer espuma..
- En un procesador de alimentos o una batidora combine la harina, la sal y la mantequilla, mezcle bien. Agregue los huevos, 2 a la vez, incorporando bien antes de agregar los siguientes 2. Agregue la yema y procese hasta que la masa esté elástica y suave; debe separarse del batidor en una sola pieza. Algunos procesadores no tendrán suficiente potencia para terminar el trabajo; si es así retirar y amasar a mano sobre una superficie ligeramente enharinada..
- Coloque la masa en un recipiente engrasado, cubra con un paño húmedo y deje crecer en un lugar cálido (80 a 90 grados) durante 2 horas o hasta que doble su volumen. Golpee y amase durante varios minutos en un tazón y forme una bola del tamaño de una pelota de béisbol.
- Si es difícil trabajar con la masa, colóquela en el congelador durante 5 minutos. (Si no la va a usar de inmediato, puede guardar la masa, tapada, en el refrigerador durante el día).
- Precalentar el horno a 375 grados..
- Corte la bola de masa por la mitad y extienda cada mitad en rectángulos de aproximadamente 10 por 5 pulgadas. Cubra la bola de masa y la salchicha con huevo batido, luego espolvoree harina sobre la masa para formar un “pegamento” que mantendrá la salchicha en su lugar.
- Coloque las salchichas sobre rectángulos de masa y levante los lados de la masa para sellarlos, formando costuras en la parte superior. Sellar bordes. Coloque los rollos en hojas de papel de aluminio untadas con mantequilla. Envuelva papel aluminio alrededor de los rollos de la misma manera que selló la masa, formando una costura en la parte superior. Deben envolverse holgadamente para permitir la expansión.
- Coloque los rollos en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo y déjelos crecer durante 1/2 hora. Hornee durante 35 minutos, girando aproximadamente cada 12 minutos para que la salchicha no se hunda hacia un lado. Después de 35 minutos, abra el papel de aluminio, lave los rollos con la mezcla de huevo batido nuevamente y cocine 10 minutos más. Déjelos enfriar antes de cortarlos y servirlos.
Nutrition
- Calories: 680
- Sugar: 2
- Sodium: 473 milli
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 71
- Fiber: 4
- Protein: 21
Keywords: mantequilla, harina, salchicha
