La salvia no es solo para rellenar, o eso argumentó Moira Hodgson en un artículo de 1997 que exaltaba las muchas virtudes de la hierba de hojas. Freír las hojas de salvia en aceite de oliva o mantequilla, como se hace en Italia, atenúa su fuerte sabor a tierra, dejando solo un toque. En esta receta, una vez que las hojas estén crujientes y apartadas, una libra de salchicha italiana caliente y un poco de ajo se doran en el aceite fragante. Se añade una taza de nata a la sartén para desglasar. Finalmente, la crema, la salchicha y una generosa ralladura de queso parmesano se mezclan con una pila de fettuccine y se cubren con unas hojas de salvia delicadas. Es una comida elegante y satisfactoria de 30 minutos.
PrintFettuccine Con Salchicha Y Salvia Frita
La salvia no es solo para rellenar, o eso argumentó Moira Hodgson en un artículo de 1997 que exaltaba las muchas virtudes de la hierba de hojas. Freír las hojas de salvia en aceite de oliva o mantequilla, como se hace en Italia, atenúa su fuerte sabor a tierra, dejando solo un toque. En esta receta, una vez que las hojas estén crujientes y apartadas, una libra de salchicha italiana caliente y un poco de ajo se doran en el aceite fragante. Se añade una taza de nata a la sartén para desglasar. Finalmente, la crema, la salchicha y una generosa ralladura de queso parmesano se mezclan con una pila de fettuccine y se cubren con unas hojas de salvia delicadas. Es una comida elegante y satisfactoria de 30 minutos.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
Ingredients
1 libra de fetuccini
1 libra de salchicha italiana caliente
Unas 24 hojas de salvia
3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado
Aproximadamente 1 taza de crema espesa
Sal marina gruesa y pimienta recién molida al gusto
Parmesano Reggiano recién rallado
Instructions
- Ponga a hervir cuatro cuartos de galón de agua para los fettuccine.
- Freír las hojas de salvia en el aceite de oliva en una sartén hasta que estén crujientes. Escúrralos en toallas de papel, dejando el aceite en la sartén.
- Picar los chorizos en dados y saltearlos en el aceite hasta que se doren los trozos, añadiendo al final el ajo para que se dore pero no se queme. Retire la salchicha de la sartén y reserve. Mientras tanto, cocina los fettuccine hasta que estén al dente.
- Retirar la grasa de la sartén (conservando el ajo) y añadir la nata. Llevar a ebullición, raspar los jugos de cocción y volver a calentar la salchicha. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
- Escurra la pasta y colóquela en un recipiente para servir caliente. Vierta la salsa encima. Mezcle y espolvoree con hojas de salvia. Servir con queso parmesano pasado por separado en la mesa.
Keywords: fettuccine, salchicha italiana, salvia
